小魔芋—大产业—新农村

西南大学园艺园林学院  张盛林  牛义

 

摘 要：魔芋产业起步晚、投入少、宣传少而不为大家所知，但小魔芋因市场好，可以发展为上百亿的大产业。魔芋产业链上游在西南山区农村，可发展为当地产业结构调整和农民增收的特色产业，为新农村建设作贡献。魔芋产业发展需加强领导、作好规划、增加投入、开拓市场、加强宣传工作。

关键词：魔芋；产业发展；新农村

 

    建设社会主义新农村是中共中央在深刻分析当前国际国内形势、全面把握我国经济社会发展阶段性特征的基础上，从党和国家事业发展的全局出发确定的一项重大历史任务。中央为新农村描绘的美好前景就是 “生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主”。其中生产发展是基础，是第一位。因为没有农村生产的发展就谈不上生活宽裕、乡风文明、村容整洁和管理民主。农村生产的发展除了坚持工业反哺农业、城市支持农村，“多予、少取、放活”，逐步形成“城乡互动、三次产业联动”的长效机制外，还必须加快农村经济结构调整步伐，提高畜牧业、花卉业、优质林果业等经济作物在农业中的比重，建立健全以科技服务、金融服务和信息服务为重点的农业社会化服务体系，发展现代农业。推进农业产业化经营，培育一批农业龙头企业，扩大农产品出口。那么各地在调整和发展农业产业化项目中，应该怎样选择发展适合当地的农业产业化项目呢？作者认为各地要根据国内外市场需要和当地的各种资源寻找结合点，大力挖掘有发展潜力的优势产业。魔芋——这个很不起眼的小作物就是一个潜力巨大，而且可以发展成为大产业，并为新农村建设服务的经济作物。

    魔芋（Konjac，日文こんにゃく，日本又译为konnyaku）又名磨芋，我国古时称蒟蒻，传入日本后承袭其名，至今仍称蒟蒻，而在中国蒟蒻之名在民间已失传。魔芋在植物分类上属天南星科魔芋属(Amorphophallus Blume)多年生草本植物，是唯一能大量提供葡甘聚糖(gluco-mannan)的作物。之所以把魔芋称为“小魔芋”，一是因为魔芋这种作物虽然在我国二千年前就开始利用，但直至20世纪80年代中期之前，魔芋的栽培也还只限于农户房前屋后的零星栽培，其方式也是挖大留小、自生自灭，实际上处于野生或半野生状态，而没有给予应有的重视。甚至20年前魔芋在西南地区产地还是很不起眼的植物，根本谈不上是产业；二是到现在为此我国魔芋的面积仍然相对较小，全国净作加上间套作不到100万亩，因此在全国的影响小，尤其是对北方的影响更小，甚至有许多人连魔芋是地上长的还是树上长的都不清楚；三是因为魔芋作物的研究和产业化的时间短，仅仅20年的时间，相对于其它作物成百上千年的研究和利用时间及大量的投入而言，魔芋产业起步的基础弱，加之发展所走过的道路曲折，影响小；四是魔芋虽然有很好的社会和经济效益，但宣传工作不足，其社会影响小。由于以上原因使魔芋产业虽在短时间内取得了令国外竞争对手惊恐的成绩，但在国内的影响仍然小，仍被认为是“小魔芋”。

小魔芋可以做成上百亿的大产业，其依据如下。

    魔芋产自中国、日本、印度、缅甸等国家。目前，中国是世界魔芋产量最大的国家。2005年全世界共产魔芋粉约25000吨。其中：中国产魔芋粉15000吨，占世界总产量的60%；日本产魔芋粉近7000吨，占28%；印尼、缅甸等其它国家共产魔芋粉约3000吨，占12%。中国魔芋粉产量居世界第一位。中国年产15000吨魔芋粉中，农贸市场传统魔芋消化约5000吨，产值3亿元人民币；国内仿生食品、机械化凝胶食品及食品添加剂消化约5000吨，生产的各类产品销售额约为6亿元人民币；另外5000吨魔芋粉以原料或魔芋制品形式出口，每年创汇4000－5000万美元。目前魔芋已成为我国重要的出口农产品。现在我国生产魔芋的国内外销售额约13亿元人民币。

2.2.1  日本是国外重要的魔芋市场，日本市场年消化魔芋粉约10000吨（其中本国生产约7000吨），销售额约合人民币100亿元，这是一个很大的市场。但是由于土地、劳动力价格偏高等原因，日本国产魔芋粉价格居高不下，如2005年7月日本魔芋精粉价格为2025日元/kg，折合人民币14.4万元/吨，而同期中国魔芋粉价格仅3.1万元/吨。日本魔芋粉价格是中国魔芋粉价格的4.6倍。但是日本为保护本国芋农利益，一直实行高关税政策。目前，日本除每年200－300吨魔芋粉配额进口外，对其余进入日本的魔芋粉实行高关税政策，征收2796日元/kg的关税。关税超过日本国内魔芋粉的价格，所以中国魔芋粉直接进入日本市场比较困难。另外，日本对魔芋食品进口的政策较宽，现在对魔芋食品仅征21%的关税即可进入日本市场。因此，中国魔芋食品进入日本市场份额逐年增加，由1990年占日本进口魔芋食品总量的12.5%上升到2004年的82.9%，进口食品量达25409吨。目前，以日本需求为主的国际市场需求逐年攀升，我国加入“WTO”了，已经初步具备了与日本魔芋产业竞争日本国内外市场的条件。可以预计一旦日本开放其市场后，中国将承担全球90%以上的魔芋原料和50%以上的魔芋制品生产任务。由此推算中国魔芋行业将新增加60亿元以上的市场。

2.2.2  除日本外的国际市场需求将进一步增加。目前除日本外魔芋产品市场需求主要是中国、韩国等东南亚国家，欧美等发达国家应用较少。但近些年一些魔芋应用关键技术突破后，不仅亚洲传统魔芋消费国家的需求量上升，而且欧美发达国家已出现需求增加的势头。尤其是美国于1996年将魔芋粉列入美国食品用化学品法典（FCC）准许使用，欧盟于1998年批准魔芋粉用于食品（DIRECTIVE 98/72/EC 魔芋粉编号为E425），以色列等犹太国家在通过casher认证后也使用魔芋粉。专家预计经过5年左右，欧美及其它国家的魔芋粉年消费量将由现在的3000吨增至6000吨以上。由此推算中国魔芋行业将增加10亿元以上的市场。

    魔芋的加工产品是魔芋粉，其主要成份为葡甘聚糖。魔芋粉是最优秀的纯天然流汁膳食纤维，并且具有很强的吸水性和凝胶性，作为天然原料和配料，魔芋粉可广泛用于医药、化工、食品、印染、石油等行业。目前，魔芋粉最多的是作为食品添加剂应用于食品行业，开发应用比较单一。随着对魔芋认识的进一步深化和魔芋新产品开发，在医药、化工、印染、环保涂料、饲料、卫生用品、化妆品等行业也越来越多地采用魔芋这种天然吸水剂、凝胶剂。魔芋粉的优良特性表现出了其巨大的国内外新应用潜力。由此推算中国魔芋的行业将增加20亿元以上的市场。

根据以上分析，预计中国魔芋产业发展在未来5－10年可做成上百亿的大产业。近5年左右中国魔芋行业将拥有新增15000吨魔芋粉需求市场的发展机遇。即占领日本市场供给7000吨，进入欧美等市场新增供给3000吨，国内市场新增需求5000吨。按当前魔芋出粉率测算，生产15000吨魔芋粉，需鲜芋22.5万吨，相当于商品芋种植面积需新增加22.5万亩，加上1/3的配套种芋面积，共需新增30万亩魔芋基地，若按魔芋与玉米及经济林木间套作计，共需新增60万亩的种植面积，即全国当前生产规模需要扩大一倍才能满足需求。

    综合上述分析，魔芋产业将有非常广阔的发展前景，我们必须抓住机遇，尽快促进产业的发展，推动新农村建设。

    为新农村建设而发展的产业应该是产业链的上游在农村，下游在国内外超市的长链条产业，只有这样的产业才能持速稳定地带动农村的发展。而中国魔芋产业正是属于这样的产业。一方面魔芋的原料来于中国西南的云、贵、川、渝、鄂、湘及陕南的山区农村，而各种各样的魔芋保健食品、药品等下游产品又在国内外大中城市的超市上。由于产业链长，在农村的魔芋种植、初加工、收购与销售、包装与运输等环节解决了一大批农民在农闲时的就业问题，可以使一大批魔芋种植户首先富裕起来。事实上发展魔芋产业已成为西南山区农民增收致富的重要途径之一。作者于2005年8月21－22日专门对云南省富源县老厂乡的50户魔芋重点种植户进行较详细的问卷式调研。调查结果表明50户魔芋种植户共计238人，耕地面积1080.7亩，其中2004年魔芋地为310亩，占28.7%，收入为660026元，占当年50户农民总收入的48.7%，接近一半，户均魔芋收入13200元，人均魔芋收入2773元。魔芋收入占家庭收入的近一半，也位居种养殖业收入的第一位，充分说明当地发展魔芋产业对农民脱贫致富奔小康的重要作用。再通过调查当地同条件而没有种植魔芋的后所镇洗养塘村三道箐上村打工比例为15.9%，魔芋种植户仅占7.6%，说明魔芋种植对稳定农民安心务农起到了重要的作用。此外，位于武陵山区与大巴山交汇的湖北省恩施市通过发展魔芋使之成为当地的四大支柱产业之一，仅2005年农民销售鲜魔芋的收入就达1.6亿元。据调查，2005年平均每亩魔芋产值2500元以上，基本是种植1亩魔芋脱贫1户农民。以上事例说明小魔芋完全可以做成具特色的服务于新农村建设的大产业。

    总之，魔芋是西南山区资源优势明显、产业化开发基础较好、产业链条较长的特色产业。四川盆周山区、三峡库区、武陵山区、云贵高原既是发展魔芋的适宜区域，也是当前魔芋生产的主产区。因此，实施魔芋产业化发展是发展西南山区经济，实现山区农民增收致富和建设社会主义新农村的重要现实途径。

    我国魔芋产业形成较晚，虽然国内外魔芋消费市场的不断开拓和发展，市场需求迅速扩大，但以下几方面因素制约我国魔芋产业的快速发展。

    魔芋种源严重不足，使原料生产成为制约产业发展的瓶颈。一是魔芋繁殖系数很低，目前大规模生产繁殖率仅能达到1∶3－4，种源严重不足，迅速扩大原料生产规模困难；二是种芋首次投入每亩需千元，农户很难筹集大量资金进行首次投入，生产规模扩大的速度很慢。原料数量不足成为制约整个魔芋产业发展的最主要因素。三是魔芋病害严重，甚地发展极易受挫。魔芋生产发展缺乏优良品种，加之农民认为容易发展，管理粗放，生产水平较低的情况普遍。盲目调种造成严重的软腐病发生，使部分农民想种却不敢种。现在，大规模魔芋单产仅1吨左右，与品种单产潜力差距较大；影响农户对魔芋连续生产和投入管理的积极性。

    由于魔芋行业起步晚，多数为从零开始作起的小企业，所以新产品和市场开拓力度不够，加之我国魔芋产业发展一直缺乏总体规划，缺乏持续的科技投入资金。长期以来科研、生产、企业各方力量缺乏有机的整合，许多科研成果、新品种、新技术没有得到转化、推广和应用，尤其是在种芋快速繁殖、新品种选育等方面，科研成果没有形成生产能力，面临发展机遇，产业发展技术支撑明显乏力。

    要作大一个产业离不开政府的支持。事实上，在西南产区如果当地政府重视，并予以适当的支持，魔芋在当地的区域优势就明显地表现出来，湖北恩施市和云南富源县即是例子，整个魔芋产业由于地处西南，远离首都，得到政府的支持较少，这是20年来魔芋产业没有作得更大更好的原因之一。

    建议有关部门首先制订我国魔芋产业发展的战略目标以及为实现该目标而制订详细的魔芋产业发展的方针和政策，加强对魔芋产业发展的宏观指导，立足国内市场，力争更多地占领国外市场，推进魔芋产业化发展进程。

    组织国内有关科研单位，联合攻关，尽快解决产业做大做强的关键技术，包括尽快摸清我国的资源情况，加快育种和防病研究和推广工作，发展有机魔芋产业，支持低硫和无硫等加工技术，支持新产品开发和推广等。

    魔芋种植业要作好总体规划，在最适宜区建立魔芋出口基地，研究和推广魔芋有机栽培技术、无硫干燥技术；初加工环节完善有关设备，推广机械化烘烤，提高芋角质量，努力将SO2含量控制在标准内；精加工要进一步研制高粘度、高纯度、高透明度和低SO2的魔芋胶，完善有关设备，降低纯化粉加工成本；深加工要大力开发新产品，尤其是附加值高和适应市场需要的产品；加大宣传力度，培育和扩大国内外市场。

    日本是魔芋消费大国，但是日本为了保护本国魔芋种植业，采取各种措施抵制中国魔芋的进入。因此，我们呼吁我国政府为了山区农民增收，国家创汇，重视魔芋产业，支持魔芋产业，尤其是对日谈判中应要求日本取消进口配额和加速降低关税。

    欧美由于不产魔芋，无同类产品竞争，只要我们重视欧美市场，多研究和开发适合欧美市场的高质量的魔芋粉及魔芋复配胶等产品，国家有关部门支持魔芋协会、魔芋企业多做宣传和开发工作，就能进一步扩大欧美市场。

    近年来国家在魔芋产业中也进行了一些资金投入和政策支持，如对种植产地发放贷款等。但对于在产业下游的企业，即产品有销路、有研究力量的加工型企业，缺少政策方面的扶持。作为在产业发展中有一定影响的龙头企业，掌握着一个相对稳定的、具有一定规模的市场，这是魔芋产业扩大影响、走向成熟、立足于国际舞台的基本要素。建议通过对龙头企业在贷款、税收和进出口政策方面的扶持，有利于市场的拓展、带动种植，使整个产业向良性方向发展。

    近十几年来魔芋产业发展的经验教训表明，行业内部的无序竞争和不规范经营，会对产业的发展带来灾难性的损失。尽管中国园艺学会魔芋协会从成立到现在的9年时间里作了大量的行业指导性工作，但由于受资金和权限等限制，业内影响力还不够大，在国际上无法与日本魔芋协会抗争。从国外（日本）魔芋协会的建设和发展来看，协会的权威性和社会影响力，将对产业的发展，带来不可估量的影响。在如今机遇和挑战并存的转折点，建议支持魔芋协会工作，使协会更好地作好产业宣传、信息服务、行业指导和政府的沟通联系工作，协调、规范业内企业行为、产品标准制订与实施、舆论宣传等方面的工作，有力促进魔芋行业向健康、稳定、协调的方向发展。

 

[1]  张盛林.龚达书.卢俊.冯建新.富源县魔芋种植重点户调查.《中国魔芋通讯》.2005年.总第31期.10

[2]  中国园艺学会魔芋协会网站（www.konjac.org）

[3]  日本魔芋协会网站（www.konnyaku.or.jp）