张甫生
西南大学食品科学学院 副教授
张甫生，男，博士，西南大学食品科学学院副教授，美国普渡大学访问学者，2011年毕业中国农业大学食品科学与营养工程学院，主要从事魔芋加工及果蔬加工等方面相关技术研究，研究内容主要涉及魔芋仿生水果、魔芋仿生海产品、魔芋饮料、魔芋软糖等系列食品开发技术；魔芋降硫干燥技术、魔芋葡甘聚糖改性技术及果蔬非热加工技术等。近年来，作为承担或参加魔芋领域相关国家自然基金《魔芋葡甘聚糖/酪蛋白温压协同调控机制研究》、《魔芋葡甘聚糖分子聚集体的氢键网络信息研究》及重庆市集成示范项目《魔芋产业协同创新与关键技术攻关》等研究项目5项；在《Food and Bioprocess Technology》《Journal of Food EngineeRing》、《Journal of The Scie-
Science of Food and Agriculture》、《农业工程学报》、《高等学校化学学报》、《食品科学》等杂志上发表魔芋相关论文40多篇(其中SCI6篇)，参编《资源植物活性物质-魔芋葡甘聚糖》等魔芋相关书籍4部，获得魔芋相关授权发明专利3项。
