《China Konjac Cookbook》

    中国魔芋菜谱 [专著]   / 马杰，张盛林，王克夫著 
    出版发行项 北京 : 中国农业出版社, 2005 
    载体形态项 108页 : 彩照 ; 29cm  
    中图分类号 TS972.123 

详细说明： 
    由马杰、张盛林、王克夫编著，中国农业出版社出版的《中国魔芋菜谱》现正式发行。该书以魔芋为原料制作菜肴并结合其它食品的制作技术和工艺，采取图文并茂，以通俗的文字指导厨师和家庭主妇进行制作。是一本发扬食品国粹、普及食品科学和工艺，丰富饮食文化、增进人民体质的好书。 
    该书在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的科学基础上，革新了制作工艺，保存了魔芋保健防病的功能。据国内外研究证实，魔芋的营养保健作用就是发挥葡甘聚糖对营养不平衡的调节作用，它表现为：
    l、降低人体血清脂固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，具有显著的抗脂肪肝作用；
    2、调节糖代谢，降低空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白；
    3、改善大肠功能，缓解便秘，增加肠道益生菌；
    4、具有减肥作用，达到预防肥胖和缓慢减肥的效果；
    5、还可增强机体免疫功能，预防结肠癌等。
    该书图片拍摄真实、美观，令人视而垂涎。