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香辣牛肉超级过瘾的另类搭配:魔芋烧牛肉
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 香辣牛肉超级过瘾的另类搭配:魔芋烧牛肉
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IP 2009-10-27 10:55:46 No.1

    红烧牛肉一直是我的大爱,每次都喜欢搭配些萝卜啊,土豆什么的。这次换了个新花样,减肥人士最爱的食材——魔芋。魔芋吸油去脂的效果不是一般的厉害哈,就当一边“贴秋膘”,一边来减肥吧。

    最爱的川菜做法,郫县豆瓣和干辣椒搭配在一起,这样炖出来的牛肉,非常香辣过瘾!

    寒意渐起的秋天,这么一碗热腾腾的香辣牛肉,绝对喷香下饭!

 

原料:牛肉 魔芋 芹菜段

调料:郫县豆瓣 干辣椒  八角桂皮 花椒 姜蒜末 料酒  盐  鸡精

步骤:

1.牛肉切块飞水。魔芋切条,入滚水2分钟,捞起沥干水分,备用。(飞水注意事项可点击这里)

2.炖锅的锅底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火炖煮。

3.这时,另取一只炒锅,倒入少许油,油冷放入花椒,待油烧至7层熟,倒入干辣椒和郫县豆瓣,大火爆香。

4.将爆香的酱汁倒入砂锅,加少许冰糖调味,继续炖煮,煮开之后,加入魔芋,继续炖1小时以上。

5.待牛肉炖得差不多(筷子能轻松扎进去即可),加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出锅。

 

小贴士:

1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要,这样烧出来的牛肉,味道浓郁,非常香!

2.另外,郫县豆瓣带咸味,这道菜的盐要少放一些哈。

 

来源:新浪博客

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wcbbaeaeae
 



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IP 2009-10-27 15:18:21 No.3

看起好好吃。。

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