作者は多年に経ったこんにゃくの理論研究と基地作りの実践経験、及び社会各業界がこんにゃく産業発展中に得た経験と失敗をまとめ、本書を作り上げました。こんにゃく生産業者と大勢な科学技術者にとっては、強い指導力があると自信があります。読者が良く理解出来る様、Question＆Answerの形で編集しました。
本書はこんにゃく各種の早繁殖技術と疾病防止、産量豊作の総合栽培技術をまとめ、且つ読者に栽培技術を良く理解させるため、たくさんの基本的なこんにゃく生物学特性と正しくこんにゃくを認知する知識などを追加しました。読者にこんにゃく産業に自信を持たせるために、こんにゃく産業発展の基本的な背景も紹介しています。こんにゃくの干し物とこんにゃく粉の加工原理、及び技術ポイントについても紹介しています。
