作者は20年間こんにゃくの理論研究と実践に勤め、たくさんの理論知識と経験を積み重ね、国内に既存する多種な文献を参考し、最新公開された特許と標準文献、及び2003年に作者は主催し、並びに獲得した農業部“こんにゃく疾病防止、生産量増加の栽培技術”収穫計画奨を含め、且つ関連企業の最新な原料加工設備の資料、工程技術と操作技術などを入れ、全国こんにゃく業界に関する最新な栽培と加工技術を一冊の本にし、各こんにゃく従業者、管理者と科学研究者、及び専門学校と大学との学生や先生たちに大変指導と参考になれ、、役に立つと思います。
