马杰、張盛林、王克夫より作成し、中国農業出版社が出版される《中国こんにゃく料理》は既に発行しました。本書はこんにゃくを原料にし、料理を作る上で、他の食品の製作技術とも結び付けます。写真と文書を揃えたため、分かりやすく料理人や家庭主婦に作り方を指導します。本書は中国食品文化の精華を発揮し、食品科学と工程技術を広げ、飲食文化を豊富させ、人々の体質を強くさせる一つの良い書籍であります。
こんにゃくグルコマンナン特性を深く研究する上、製作技術を改革し、こんにゃくの保健・疾病防止の機能を保ちます。国内外の研究により、こんにゃくの栄養保健作用は即ち栄養のバランス崩れを調整するグルコマンナンの作用を発揮させ、その作用とは：
1、血中コレステロール、グリセロールと低密度脂蛋白コレステロールを下げ、明らかに脂肪肝を予防する機能を持ちます；
2、糖分代謝の調整、空腹時と食後の血糖及び糖化ヘモグロビンを下げます；
3、大腸の機能改善、便秘解消、腸内善玉菌を増やします；
4、肥満予防とダイエットに役に立ちます；
5、免疫機能増加、結腸ガンなどを予防します。
本書に使われている写真の撮影が美しく、真実で、誰が見ても、欲しがると思います。
